據老板說,她年輕的時後有一次出差到法國驗貨,在香謝榭大道一加知名咖啡店喝了一杯咖啡,回台灣之後工作辭掉再回到那家咖啡店拜師學藝,花了兩年的時間學習煮咖啡,由於當時年輕憑著一種執著與愛好,至今,咖啡是她生活不可或薛缺的,賣咖啡只是一種愛好。
當然,我是沒有那樣得執著,眼下能有機會跟老板學習以算不容易,本應好好把握。

學習,以認真的態度,這段時間下來,已很少買外面的咖啡來喝,因為有好的咖啡豆好的老師教導,自己煮出的咖啡自然不難喝,又可自我練習。真是一兼兩顧,不過說真的,自己用心煮出來的咖啡喝起來更有味道。

在虹吸式與濾泡兩種個人比較喜歡濾泡咖啡,喜歡看沖入熱水時冒出的泡泡,沖的力道剛好泡泡會很均勻很細密的不斷冒出,直到咖啡內函油脂耗盡停止,不過一般一定程度即可,過程中也可自我耐性的修養。

以前總以為只要將熱水倒入讓熱水經由咖啡流出來就好,其實不然,濾泡是有技巧,咖啡豆現磨那是最好也最新鮮,在沖泡咖啡之前先用少量95度熱水把咖啡粉浸濕,讓咖啡粉被熱水悶一分鐘,再以熱水從咖啡中間倒入(倒熱水的壺嘴最好細長口小),水流慢且穩,此時就可看到咖啡粉中心冒出泡泡,這表示咖啡是新鮮的,同時就可聞道香濃的咖啡香味,泡泡多表是咖啡成份足,但隨著熱水沖泡,泡泡會越來越少,一般建議 10g 沖 180cc 95度熱水,濃淡自己掌握,入水倒完後香醇的濾泡咖啡即完成,可以享用。

單品咖啡個人還是喜歡不加任何糖奶,就是要品嚐咖啡原味,不同品種咖啡各有各的口感。

有機會可以試試看,真的不錯~~

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四季丰采戶外休閑

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